+7 (925) 458 70 21

Принимаем заказы ежедневно до 22:00

Рецепты Полезное Интересное

Как хранить раков, чтобы они не испортились в первый же день?

Раки – беспозвоночные обитатели водоемов с пресной водой. Мясо этих членистоногих животных широко применяется в поварской деятельности, в связи с этим их разведение стало бизнес-деятельностью жителей многих стран и государств.

Хранение раков, как и любого натурального продукта, должно производиться при соблюдении особых технологий, которые позволят максимально долго сохранить продукт свежим, ведь они становятся негодными к употреблению достаточно быстро. 

Существует парочка верных способов хранения раков. Сегодня мы поделимся с вами секретами и расскажем о некоторых хитростях, которые знают не все.

Свежий или нет?

Выбирать раков для хранения нужно с умом! Во-первых, вам нужны самые активные особи, которые должны постоянно и быстро перемещаться. А вот в холодной воде они должны медлить. Промойте живых особей и опустите в емкость с водой, если какие-то особи всплыли на поверхность, не задумываясь, выбрасывайте их. А еще выкидывайте тех, кто выпрямил шею, когда их достали из воды. Это первый признак, что мясо уже испорчено.

Про посуду и заморозку

Особое внимание нужно уделить посуде, в которой вы собрались хранить раков. Выбирайте миски из керамики, стекла или нержавейки.

Можно ли замораживать раков? Отвечаем - ни в коем случае нельзя! Ни вареных, ни свежих! Особенности практически любого мороженого мяса таковы, что оно теряет вкусовые и полезные свойства. Один плюс - отравиться блюдом из такого мяса невозможно. Поэтому лучше полакомиться вареными и горячими раками, когда вкус и запах деликатеса непередаваем.

Ни для кого не секрет, что потихоньку эти качества становятся хуже. Но если вам все же хочется сохранить вареных раков, то можно заморозить их, правда не более чем на месяц. При этом, нужно помнить, что размораживать деликатес нельзя. Его стоит сразу же кидать в кипящую слегка подсоленную воду.

А вот смысла в заморозке и хранении речных особей, мы не видим. Вы же всегда можете заказать вареных раков или живых особей у нас с доставкой. Гарантируем, что их вкус и качество во много раз превосходит замороженный продукт.

В холодильнике хранить можно

Где же хранить раков? Мы расскажем, как это делать в холодильнике.

Для начала вымойте живых особей под проточной водой и положите в пакет, но не закрывайте его. Не бойтесь, они не убегут! Ведь когда температура снижется до шести градусов, раки становятся не очень подвижными. Пакет следует убрать в отдел для овощей, обычно в этом отделе температура не такая низкая и подходит для раков. В таком режиме их можно содержать там два дня. 

Как сохранить раков живыми

Так как хранить раков правильно, чтобы они не испортились в первый же день или даже час?

  1. Профессионалы рекомендуют ни в коем случае не держать членистоногих в алюминиевой посуде. Этот металл вступает в реакцию с серой, которой богаты раки, и оказывает содействие в разрушении содержащихся в них микроэлементов. А это, в свою очередь, способствует скорой порче продукта. Для хранения раков рекомендуется применять керамическую или стеклянную посуду.
  2. Раков необходимо не просто поместить в холодильную камеру, за ними нужен постоянный особый уход. Так, для хранения членистоногих подойдет только прохладное место с температурой не ниже 3 градусов по Цельсию. Самих же раков, помещая в такое отделение, следует накрыть плотной мокрой тканью или марлей. Благодаря таким действиям продукт сохраниться на 5 дней.
  3. Важно знать, как хранить членистоногих непосредственно во время улова – пока нет возможности их транспортировать домой. Для временного хранения деликатеса подойдет почти любой ящик с отверстиями для воздуха, который следует поместить неглубоко в воду. Важно не забывать периодически подкармливать раков. При соблюдении этих несложных правил можно продержать их целый месяц. При транспортировке членистоногих, которая, во избежание порчи продукта, не должна превышать 3 – 4 часов, ящик рекомендуется накрыть плотной мокрой тканью или марлей.

Общие условия хранения раков

  • Хранить рекомендуется только подвижных раков крупного размера. Малоподвижных особей имеется возможность сохранить только в том случае, если они погружены в прохладную пресную воду;
  • Если рак, погруженный в воду всплыл, от него следует избавиться;
  • Если членистоногий, находящийся в ящике, выпрямил шею, его рекомендуется также выбросить;
  • Рака необходимо постоянно подкармливать, иначе он съест «соседей» или быстро потеряет вес;
  • Мясо рака не подлежит заморозке.

Приняв во внимание эти советы, можно сохранить членистоногих свежими и не дать им потерять те полезные свойства, за которые они так высоко ценятся.


Популярные
Гусарские раки 50-70 гр/шт.
от 1700 руб.
Заказать

11.04.2017

Возврат к списку